意大利餐厅的招牌菜,我偷师学会了!

2019-09-18 10:49:16

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原标题:意大利餐厅的招牌菜,我偷师学会了!

培根西兰花意面

大家好,我是烘焙帮胖熊!

每次去意大利餐厅,肯定少不了来一份意大利面。胖熊上周和好友相约去一家网红意大利餐厅,里面的一道培根西兰花意面招牌菜给我留下了深刻的印象。光看餐单名,很多人可能和胖熊的第一反应就是,不就是西兰花加培根嘛,有什么特别的呢?

其实这道意面特别之处在于它的酱汁——蛋黄酱。每根意面上都沾满浓郁咸香的蛋黄酱,一口入魂,恨不得一口吸光光。如果没有这蛋黄酱,整盘意面便显得平淡无奇。

回到家后思来想去,觉得自己在家也能做。昨天实践了几次,还原度还不错!就连我老爸这种对意面并不是很感冒的人,都喜欢得整盘吃光光!

材料

意粉80g

橄榄油少许

盐少许

全蛋1个

蛋黄3个

芝士粉15g

西兰花2小朵

培根2条

黑胡椒碎适量

过程

1、锅中烧开水,加入少许橄榄油和盐,能让意面口感更加好一些。

2、将意面竖着放下去,并散开呈扇形,中大火开盖煮8分钟左右。意面的面身较硬,开始时并不是所有的意面都能浸入水中,但没有关系,浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水。

3、煮意面的同时,我们来制作蛋黄酱。1个全蛋和3个蛋黄打入碗中。

4、加入15g芝士粉,用手动打蛋器搅拌均匀,蛋黄酱就做好了。

5、2条培根切成小块。

6、2小朵西兰花尽可能切碎。

7、用不沾锅加入少许橄榄油,中火加热,将培根煎至香酥出油。

8、继续加入西兰花碎,翻炒出香味。

9、捞出煮好的意粉,加入锅中。

10、加入2~3小勺煮意粉的汤汁。

11、将火调小,锅中倒入蛋黄酱,快速搅拌均匀。如果火太大,锅中温度太高或者动作过慢,蛋黄酱容易结块不顺滑。

12、最后,根据自己的喜好在表面加入少许黑胡椒碎,吃前搅拌均匀就可以了。一道培根西兰花意面就做好了~

Tips

1、不同粗细甚至不同品牌的意面的时间都不太一样,大家可以自行参照包装袋上的时间提示。

2、由于芝士自身带有咸味,就不用额外加盐了。

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